Ofen auf 220 °C vorheizen. Teig mitsamt dem Papier in 2 Quadrate schneiden. Aus den Resten ein drittes Quadrat zusammensetzen. Mit dem Papier in Pieformen legen. 10 Minuten kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig dicht und gut einstechen. In der unteren Ofenhälfte 11-14 Minuten vorbacken. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
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